手打猪肉丸的做法
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手打猪肉丸的食材
猪肉400g
红薯淀粉适量
盐适量
蛋白适量
葱白适量
生姜适量
白糖适量
胡萝卜半条
生抽适量
杏鲍菇半条
蚝油适量
水淀粉适量
手打猪肉丸的做法
1.
把猪肉剁碎。
2.
把生姜去皮，和葱白一起剁碎。
3.
加剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中，加入一个蛋二分之一的蛋白。
4.
加入适量红薯淀粉。
5.
加入少许白糖。
6.
加入适量盐，开始顺着一个方向搅，搅8分钟左右，让它起筋，这样才有劲道。
7.
然后用手差成圆型，捏一下后左右手互摔20下左右，这样丸子更紧凑。
8.
全部搓好后放入盘中，起锅蒸15分钟。
9.
蒸丸子时洗净胡萝卜和杏鲍菇。
10.
把胡萝卜和杏鲍菇切成圆片。
11.
烧水把胡萝卜和杏鲍菇氽熟。
12.
一片菇，一片萝卜叠起来。
13.
蒸好的肉丸里面会有些肉汁。 把蒸丸子的肉汁倒入锅中，加入适量生抽和蚝油。
14.
再加少许白糖和盐，烧开。
15.
加入水淀粉做个浇汁。
16.
把蒸好的丸子摆在最上面，把浇汁淋上去。
制作小贴士
1.这种方法的丸子，可以加香菇碎做香菇口味的，也可以做蒜香口味等等。
2.最后的勾芡汁要做的薄一些。
3.要想丸子劲道，就不能少了搅和摔。
4.猪肉最好选择半肥半瘦的，比较香一些。
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