焦糖鸡蛋布丁的做法
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焦糖鸡蛋布丁的食材
细砂糖30g
热水30g
牛奶340g
鲜奶油120g
蛋黄2个
全蛋2个
砂糖35g
香草豆荚半根
洗净的空蛋壳适量
焦糖鸡蛋布丁的做法
1.
准备工作：空蛋壳里外洗净，并把里面的那层薄膜弄掉，沥干待用。焦糖的做法：
锅用小火加热后，将细砂糖分3次次加入锅内，糖会慢慢化开。 2.
煮到呈焦糖色时，慢慢地一点点的加入热水，边加边搅拌(这个时候要小心一些，避免热水溅起烫伤手)。
3.
煮好的焦糖酱。
4.
趁热倒入蛋壳，薄薄一层就可以啦。 内容来自xiafan.com.cn
5.
蛋黄和全蛋打散备用。
6.
牛奶中加入鲜奶油和细砂糖拌匀，再把香草豆荚剖开刮出里面的籽，连同豆荚一起放进锅中，中火加热到80度后离火，盖上盖闷几分钟。
7.
这是闷好后的布丁液。
8.
将布丁液分次慢慢地倒进5中，边倒边搅拌。一定要分次慢慢的加入，否则会把蛋液烫熟。
9.
搅拌好的布丁液。
10.
过筛2次。
11.
倒入空蛋壳中。
12.
烤盘上倒入冷水，烤箱预热后150度45分钟(不同的烤箱，温度及时间都要做相应的调整)。 copyright xiafan.com.cn 制作小贴士
1、熬焦糖液的时候，加热水一定要不心，不要被烫伤。
2、蛋壳表面和里面都要洗干净。
3、不同的烤箱，温度及时间都要做相应的调整。
4、不想表面太老，可以等布丁上色扣盖锡纸。
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