猪肚煲鸡的做法
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猪肚煲鸡的食材
猪肚600g
鸡750g
胡椒适量
盐适量
猪肚煲鸡的做法
1.
完整的猪肚，分别用盐、碱、洗米水等反复洗几遍，里外都要反复洗多遍
2.
鸡洗净，去掉骨架中的肺和脖子边上带有的囊肿，爪子斩下
3.
把爪子放在鸡肚子中，再放一些砸碎的胡椒粒
4.
把整鸡塞入猪肚中
5.
用牙签封住口
6.
把猪肚放在砂锅中，因为砂锅比较浅，所以猪肚底下放两根筷子架住，如果是用深的汤煲就可以不用
7.
胡椒砸碎
8.
放在汤煲中
9.
盖上锅盖，大火煮开，改小火
10.
煲30分钟左右，关火
11.
把猪肚捞出，先稍摊凉
12.
把猪肚切开
13.
鸡先取出
14.
猪肚切成小条
15.
继续放入锅中煲1.5-2小时
16.
鸡手撕成块，放入砂锅中，调味
17.
再煲20分钟左右即可
制作小贴士
中途取出鸡，是因为猪肚需要比较长的时间才能煲烂，如果鸡一直煲，就会变老，先煲至七、八成熟，然后等猪肚煲烂后再放入，猪肚和鸡都一样的美味。
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