蔓越莓芝士爱心面包的做法
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蔓越莓芝士爱心面包的食材
高筋面粉200g
低筋面粉50g
奶油奶酪50g
牛奶120g
全蛋液38g
黄油20g
蔓越莓干50g
酵母3g
盐2.5g
白砂糖38g
蔓越莓芝士爱心面包的做法
1.
蔓越莓干泡水5分钟后沥干待用。
2.
奶油奶酪隔水熔化后与牛奶混合备用。
3.
将除黄油、蔓越莓以外的所有原料放在一起揉面筋扩展，表面光滑。此步骤面包机2个和面搅拌程序。
4.
加入黄油揉至扩展阶段。此程序面包机1个半和面搅拌程序。
5.
加入沥干水分的蔓越莓干揉匀。此程序面包机1个半和面搅拌程序。
6.
将面包机内筒盖上保鲜膜密封，放温暖处进行基础发酵到2倍大。
7.
发酵结束，将面团取出排气后，均匀分割成10份，滚圆，松弛15分钟。
8.
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形，将面团压扁后对折，上下略错开。
9.
在中间切一刀，顶端不切断，将切面翻开成心形。
10.
长帝30L 的烤箱烤盘一盘放4个正好，放多了烤好会粘一起破坏外观。
11.
花型整形。面团擀成椭圆型，底边压薄卷起来。
12.
均匀切成5等份。
13.
在圆模中摆成花型。
14.
整形好的面团入烤箱，放一盘温水进行最后发酵。
15.
发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，15分钟。
16.
烤好的花型面包。左边2个只切了4份。
17.
成品心形面包，很漂亮的形状。
制作小贴士
1、牛奶不要一次性全部加入，更具面团的揉面情况酌量增减。
2、奶油奶酪和牛奶的混和液放凉后再用。
3、蔓越莓干不要泡超过5分钟，会泡烂掉，水分要挤干，否则面团会过湿变得粘手。
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