千层花生蜂蜜蛋糕的做法
千层花生蜂蜜蛋糕的食材
鸡蛋2个
蜂蜜35g
黄油10g
低筋面粉60g
细砂糖30g
植物油15ml
千层花生蜂蜜蛋糕的做法
1.蛋黄蛋清分离,放入无水无油的碗里。现在是夏天,我会把蛋清放进冷冻室里冷冻大概10分钟,会出现冰碴,再继续操作更容易打发。把砂糖分3次加入,打发至湿性打发后的蛋清放入冰箱里待用 2.蛋黄加蜂蜜搅拌至颜色变浅,体积蓬松。先是没有打之前的颜色 3.再来一张打后的颜色对比~。这个时候可以隔水融化大概10克的黄油待用 4.加入油,继续搅拌,到了跟之前颜色状态差不多即可。。这个时候开始预热烤箱,另把模具准备好,在模具里涂上一层黄油。 5.蛋黄与蛋清快速搅拌混合后加入面粉,现在天气太热,我是开着冰箱门搅拌的,就记着快了,忘记拍照了。。把大概3勺面糊倒进模具中,用蛋糕刮板整理平整。放入烤箱最上层 6.这个时候如果你的烤箱没有灯,一定用一个手电筒照着蛋糕的情况,等待呈金黄色,就可以拿出来了,我的长帝烤箱是4分钟。202度 7.取出来以后倒扣,蛋糕就会自己掉下来了。薄薄的一片 8.重复5-7的动作,我今天烤了3片。 9.冷却蛋糕后就可以开始切小块了。切一次就涂上一次的蜂蜜,一片片的叠起来就可以做出了千层蛋糕。 下饭网www.xiafan.com.cn
把蜂蜜换成了花生酱,就做成了花生蜂蜜蛋糕。
还可以放入各种你喜欢的果酱,总之,你的地盘你做主 10.最后再把不整齐的边切掉,这个是夹花生酱的~~
制作小贴士
这个蛋糕比较关键的点,1个是消泡问题,当然这个在搅拌的过程中要求快速而且手法一定准,需要不断的练习。如果跟之前的体积有明显的缩小和塌陷,那就是消泡了,不过也不要担心,继续做吧。总是一次比一次好的
2个是烤制蛋糕的时候的时间,一定要在旁边看着,避免烤制过火的情况发生。
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