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菠萝酸梅肉的做法

菠萝酸梅肉的做法

菠萝酸梅肉的食材

    瘦肉300g

    菠萝1个

    油适量

    盐适量

    白砂糖适量

    味极鲜1勺

    酸梅酱适量

    青红椒120g

菠萝酸梅肉的做法

1.菠萝酸梅肉的做法第1步图示菠萝一个,把果肉取出,切片,放入淡盐水中浸泡10分钟。 2.菠萝酸梅肉的做法第2步图示青红椒切滚刀块。 3.菠萝酸梅肉的做法第3步图示瘦肉切大薄,然后用盐,糖,味极鲜码上味。 4.菠萝酸梅肉的做法第4步图示准备脆炸糊(面粉,生粉,糯米粉,泡打粉,清水)。 5.菠萝酸梅肉的做法第5步图示锅内油温达到六成热时,把裹了面糊的肉片放入炸制。 6.菠萝酸梅肉的做法第6步图示经过二次复炸后,捞出沥干油备用。 7.菠萝酸梅肉的做法第7步图示锅内留底油,把青红椒放入煸炒至断生,然后加入少许的盐进味。 8.菠萝酸梅肉的做法第8步图示跟着把菠萝也放入一起翻炒。 9.菠萝酸梅肉的做法第9步图示当菠萝可以感到有明显热度时,盛出备用。 10.菠萝酸梅肉的做法第10步图示锅内放极少量的水,然后把酸梅酱放入,此时可以试试味,如果感到有点酸的话,可以加糖,调匀味道。 11.菠萝酸梅肉的做法第11步图示然后用点生粉水勾芡。 12.菠萝酸梅肉的做法第12步图示当锅内的酸梅汁大滚时,把炸好的肉放入快速翻拌,均匀地包裹住酸梅汁。 13.菠萝酸梅肉的做法第13步图示然后把事先炒过的青红椒与菠萝也放入翻炒。 14.菠萝酸梅肉的做法第14步图示兜匀出锅。

制作小贴士

做这个菜时,当肉裹上糊炸好时,锅内就要开始快速地煮制酸梅汁,并且快速的翻匀,马上食用,等时间长了,裹在外面的糊回软了就没有酥脆的感觉,不好吃了~

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