菠萝酸梅肉的做法
菠萝酸梅肉的食材
瘦肉300g
菠萝1个
油适量
盐适量
白砂糖适量
味极鲜1勺
酸梅酱适量
青红椒120g
菠萝酸梅肉的做法
1.菠萝一个,把果肉取出,切片,放入淡盐水中浸泡10分钟。 2.青红椒切滚刀块。 3.瘦肉切大薄,然后用盐,糖,味极鲜码上味。 4.准备脆炸糊(面粉,生粉,糯米粉,泡打粉,清水)。 5.锅内油温达到六成热时,把裹了面糊的肉片放入炸制。 6.经过二次复炸后,捞出沥干油备用。 7.锅内留底油,把青红椒放入煸炒至断生,然后加入少许的盐进味。 8.跟着把菠萝也放入一起翻炒。 9.当菠萝可以感到有明显热度时,盛出备用。 10.锅内放极少量的水,然后把酸梅酱放入,此时可以试试味,如果感到有点酸的话,可以加糖,调匀味道。 11.然后用点生粉水勾芡。 12.当锅内的酸梅汁大滚时,把炸好的肉放入快速翻拌,均匀地包裹住酸梅汁。 13.然后把事先炒过的青红椒与菠萝也放入翻炒。 14.兜匀出锅。制作小贴士
做这个菜时,当肉裹上糊炸好时,锅内就要开始快速地煮制酸梅汁,并且快速的翻匀,马上食用,等时间长了,裹在外面的糊回软了就没有酥脆的感觉,不好吃了~
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