金牛角的做法
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金牛角的食材
高筋面粉200g
低筋面粉100g
黄油30g
水90g
盐1.25g
酵母1.25g
全蛋液50g
砂糖50g
蛋黄1个
泡打粉1.25g
金牛角的做法
1.
后油法将主料及辅料中除蛋黄外加入盆中，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟
2.
松弛好的面团切成相同的等份滚圆（大约6个）
3.
盖上保鲜膜松弛10分钟
4.
松弛好的面团揉成水滴状
5.
用擀面棍，擀成牛舌状
6.
擀好后，在大头切割大约3cm左右的口子
7.
顺着刀口自中间向两边折起，这个角就是牛角的尖 copyright xiafan.com.cn 自下而上轻轻卷起，将末端压在底部，两个牛角尖向中间弯曲
8.
卷好后的金牛角依次码入烤盘，赶上保鲜膜松弛20分钟
9.
松弛好的金牛角刷上蛋黄液，烤箱预热180度，上下火，20分钟
10.
取出再刷黄油液，在烘烤5分钟
11.
外脆里软，耐人回味的金牛角出炉了
制作小贴士
因为面团比较硬，将面团擀成牛舌状时不要勉强，感到面团在擀的过程中吃力时，可以先放置一边，再擀制下一个，给面团松弛时间，这样就很容易擀成自己需要的长度了
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