山药红枣扁豆糕的做法
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山药红枣扁豆糕的食材
红枣20颗
扁豆200g
山药100g
面粉100g
酵母粉1.5g
糖10g
山药红枣扁豆糕的做法
1.
备好原材料，山药要选淮山药中的铁棍山药，这种山药最适合做糕类的。
2.
扁豆挑出杂志，清洗干净后用清水泡上，大约要提前5----6小时泡上
3.
泡到豆子涨，用指甲轻轻可以掐烂，体积也可以看出，比上一步刚刚泡上的多出了一倍都不止。
4.
泡好的豆子滤去水分，加入糖和酵母粉
5.
加入面粉
6.
搅拌均匀，搅拌时用适量的水调整稀稠，以这样的粘稠状态即可
7.
室温发酵约40分钟，面粉就发了。如果是冬天则要延长发酵时间
8.
红枣切片，山药切丁加入发酵好的糊中
9.
把面糊倒入笼屉哩，让面豆糊继续发酵约15分钟
10.
发酵好后，用山药和红枣装饰表面，上笼中火蒸40分钟
11.
蒸好的糕脱模晾凉
12.
切块，切面可以看到豆子很多，时不时的还好吃到红枣和山药，来一块尝尝吧
制作小贴士
面粉用来粘合豆子的，豆子和面粉的比例为2:1，做出来的糕基本感觉不到面粉，而入口感觉到的都是豆子的香味。面粉太多会压倒豆子的味道，太少则糕不易成型。
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