秘制红烧带鱼的做法
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秘制红烧带鱼的食材
带鱼1条
葱段3段
姜1块
干辣椒适量
腐乳1块
生抽1汤匙
白糖1汤匙
老抽半汤匙
盐2茶匙
面粉2汤匙
香醋2茶匙
鸡精三分之一茶匙
秘制红烧带鱼的做法
1.
原料。
2.
带鱼去头，洗净肚里的黑膜。收拾干净。
3.
切成四五厘米的段。
4.
腐乳，生抽，白糖，盐一茶匙，料酒兑好，倒入带鱼段中，放葱段，姜片，腌渍一小时。
5.
拌上面粉调和均匀。
6.
入油锅炸金黄。
7.
起锅倒入一点点油，盖锅底即可。放入葱姜干辣椒爆香。
8.
倒入一碗高汤。调入盐。
9.
倒入炸好的带鱼，放半汤匙老抽上色。大火煮开，小火焖10分钟。
10.
起锅放香醋，鸡精即可。
制作小贴士
1，这种方式烧出来的带鱼很入味，适合喜欢吃厚面的朋友。
2，带鱼炸的时候要尽量炸透，炸老一点。放入汤中后，尽量不要翻动。
3，我家炸东西都选择平底一点的，半煎半炸。省油。
4，炸带鱼剩下的面糊，就倒入一起炸，烧也一起烧，味道也很好吃。
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