红烧排骨的做法
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红烧排骨的食材
猪排骨1000g
玉米油适量
红烧酱油适量
冰糖适量
料酒适量
醋适量
腐乳汁适量
葱段适量
姜片适量
桂皮适量
八角适量
精盐适量
凉水适量
红烧排骨的做法
1.
排骨过水洗净，入煮锅焯水，去除血沫后沥水；
2.
炒锅中加适量油，中火加热，下冰糖炒至融化变色；
3.
下入排骨翻炒使其均匀上色；
4.
烹入料酒和醋；
5.
最后加适量红烧酱油；
6.
待排骨颜色变得红润后关火；
7.
砂锅中加入大半锅水，加入葱段、姜片、大料和桂皮，提前烧开锅；
8.
将上色的排骨倒入，保持沸腾，大火炖制5分钟；
9.
捞去浮沫，加适量腐乳汁，加盖，小火炖30分钟；
10.
加适量盐，待汤汁收浓，关火，红烧排骨完成。
制作小贴士
用砂锅炖排骨，可以不必时时看着火，不必担心糊锅，比用铁锅炖要省心，但需根据排骨的量，酌量加水，若水多则收汤时间要延长。
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