红豆奶油夹心蛋糕的做法
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红豆奶油夹心蛋糕的食材
鸡蛋4个
淡奶油100g
牛奶110g
低筋面粉100g
白砂糖90g
蛋黄20g
蛋白50g
奶油20g
盐1g
泡打粉1g
醋适量
红豆20g
色拉油40g
红豆奶油夹心蛋糕的做法
1.
准备材料。
2.
两个无油无水的盆，把蛋黄和蛋清分离。
3.
蛋黄加糖拌匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀，低筋面粉加盐、泡打粉过筛后加入蛋黄中，用橡皮刮刀轻轻搅拌至无颗粒。
4.
蛋清加醋打出粗泡后，分三次加入白砂糖打发至硬性泡发，提起打蛋器后有小三角的形状。
5.
三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀轻轻地上下搅拌。
6.
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀，让蛋黄与蛋白充分混合。
7.
烤箱预热后，把油纸铺在烤盘上，倒入蛋糊抹匀，用力震出气泡，180度，上下火，中层烤25分钟。
8.
淡奶油加糖隔冰水打发至有纹路。
9.
烤好后撕去油纸晾凉。
10.
抹上奶油，撒上红豆。
11.
切成方块后，取一块蛋糕盖上另一块蛋糕，就可以开吃了。
制作小贴士
1、蛋黄中间加面粉时不要过度搅拌，以免起筋。
2、打发蛋白时要分三次加入白砂糖。
3、淡奶油要加糖打发，要是植脂奶油就不用加糖了。
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