肉末茄子砂锅煲的做法
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肉末茄子砂锅煲的食材
茄子300g
五花肉末50g
盐适量
葱1根
红菜椒半个
青菜椒半个
郫县豆瓣酱1匙
姜适量
蒜适量
酱油适量
味精适量
水淀粉适量
肉末茄子砂锅煲的做法
1.
茄子洗净，切成4厘米长的段，再切成小条。
2.
切好的茄子条放入沸水锅里焯至七分熟发软。
3.
葱姜蒜切末，青红椒切也切末，准备一些五花肉末。
4.
砂锅上火，放入肉末小火煸出油。（砂锅刚上火时一定要用小火以免砂锅烧裂）
5.
肉末煸出油后，放入一匙郫县豆瓣酱和姜蒜末炒香。
6.
放入焯好水的茄子。
7.
放入青、红椒。
8.
调入适量盐和一匙生抽、三匙清汤搅拌均匀。
9.
盖上盖子，小火焖五分钟。
10.
茄子焖熟后，调入少许味精搅匀，水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。
制作小贴士
1、砂锅刚上火时一定要用小火以免砂锅烧裂，此菜砂锅部分全程都用小火制作。
2、郫县豆瓣酱和生抽都含盐分，此菜盐要少放。
3、个人认为最后放葱，葱香味更浓，也可以和姜蒜末一起放入，这随个人喜爱和习惯。
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