菠萝包的做法

制作小贴士

1. 汤种的做法中，注明是水温加热到65度撤火，但我以为，还是凭眼睛观察会更方便。
2. 这款面包的面团略硬，我喜欢更松软的口感，所以在方子外，加了20克牛奶。但考虑很多人不喜欢手揉面时过份粘手的感觉，所以此处省略
3. 菠萝皮的制作可以在所有工作前，这样它有更充足的冷藏时间来保持相对的硬度。
4. 这款面包的二发比较特别，不需要放在密闭容器然后加盆热水的一般方法，只需要室温下二发，当然，时间会变长一些。
5. 菠萝皮的包制真得比较麻烦，我后来用的方法是：用两片保鲜膜包住菠萝皮的剂子，小心擀成薄的圆片，然后将其覆盖到揉好的小面团上就可以了，这个方法不仅简单，而且成功率也极高，值得一试。