啤酒全鸭的做法
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啤酒全鸭的食材
鸭1600g
啤酒500ml
油适量
盐20g
花椒4g
味精5g
八角4个
桂皮4块
红椒6只
大葱2节
姜10g
大蒜10g
豆办2勺
生抽1勺
老抽1勺
白砂糖1勺
蚝油1勺
火葱20g
啤酒全鸭的做法
1.
准备处理好的鸭子一只。
2.
用花椒，味精，盐15g腌鸭，至少2小时。
3.
锅中烧油。
4.
油温起，炸鸭，炸至两面金黄。
5.
捞出。
6.
准备八角，花椒，桂皮，葱，姜，红椒。
7.
锅中起油。
8.
油温起加入八角，花椒，桂皮，葱，姜炒香。
9.
加入豆办炒出红油，加入红椒，盐5g，生抽，老抽，蚝油，白砂糖。
10.
加入啤酒500ml，加入味精制成卤水烧开。
11.
卤水装入电压力锅内胆中。
12.
把炸好的鸭子背朝上装进内胆中，加入大葱2小节。
13.
关盖通电烧制。时间调到保温保压20分钟。
14.
时间到，把鸭子和卤水倒入锅中，进行收汁。鸭子背朝下。
15.
开大火加盖焖烧收汁。
16.
收好汁的鸭子。
17.
鸭子放入盘中。
18.
淋上卤汁。
19.
准备火葱碎。
20.
洒在鸭身，完成。
制作小贴士
压制时，鸭子可多浸泡会，滋味更浓。
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