花生蹄花汤的做法
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花生蹄花汤的食材
猪蹄2个
花生米250g
黄酒30g
盐10g
姜50g
八角2个
花生蹄花汤的做法
1.
选猪前蹄，比后蹄好吃，筋多，我用了两只，一只已经被切块了，就只能拍这一只啦
2.
花生米提前用水泡一下
3.
猪蹄顺骨缝切成块，凉水入锅
4.
至煮开，焯水去除血沫和杂质，然后捞出热水再冲洗一遍，以彻底洗净浮沫
5.
姜的量比较大，用刀拍松即可，八角两个
6.
焯好的猪蹄开水入锅
7.
加入姜和八角
8.
加入50克的黄酒。我喜欢用陈年的花雕酒来代替料酒，煮出来的菜味道更好。如果没有，料酒也行。大火煮开后转小火
9.
煮30分钟后加入花生米继续小火煮。
10.
小火慢煲1个小时
11.
加入盐再继续煲10分钟
12.
出锅时撒上香葱即可
制作小贴士
1、是为了老人能吃这里的花生米，所以放的早，最后花生米煮的很烂。如果喜欢脆一点的就晚些放，最后半个小时放就行了。
2、果时间紧的，可以换高压锅，压15分钟即可。
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