笋丝青椒腐竹皮小炒的做法
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笋丝青椒腐竹皮小炒的食材
瘦肉150g
腐竹皮2片
笋丝100g
油适量
盐1g
胡萝卜适量
黄花菜适量
青椒适量
蚝油10g
姜10g
笋丝青椒腐竹皮小炒的做法
1.
我们这里的特产腐竹皮，比腐竹更好吃。
2.
凉水提前半天泡上
3.
买了一包保鲜的竹笋丝，搭配了瘦肉来炒，省事儿。
4.
把腐竹皮手撕成条，青椒、胡萝卜切丝，黄花菜提前泡好清洗干净，所有配料都弄好备用
5.
肉切片（应该切丝的，热我犯懒啦），加老抽、黄酒、盐、胡椒粉和干淀粉
6.
抓拌均匀腌制10分钟
7.
锅中放油炒香姜末
8.
放入肉
9.
煸炒至变色后扒到四周
10.
中间添加约50克开水，立即盖盖焖上，约1分钟，再打开，这样炒出来的肉非常的嫩，老人都能吃。
11.
肉炒好后放入笋丝、胡萝卜，腐竹皮和黄花菜
12.
翻炒均匀后焖煮2--3分钟，让菜充分吸收肉的味道
13.
最后放入青椒
14.
加盐和蚝油
15.
翻炒均匀即可关火
制作小贴士
青椒富含VC，怕久煮，所以要最后放，翻炒均匀即可，这样VC可以最大程度的保留。
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