菠菜鸡卷的做法
菠菜鸡卷的食材
50g菠菜
250g鸡胸肉
2张寿司紫菜
2张豆腐皮
适量葱丝
适量辣椒丝
200ml鸡汤
2勺盐
1小勺味精
1小勺白糖
1小勺香油
1勺淀粉
菠菜鸡卷的做法
1.原料图。2.250克鸡脯肉剁成肉泥,加入100克水,2.5克盐,半个蛋清,1汤匙淀粉淀粉搅拌均匀,做成鸡肉蓉。
3.将豆腐皮摊开,鸡蓉均匀地抹在上面。
4.放上一张寿司紫菜,紫菜太干不容易卷,可以用干净的湿毛巾盖住紫菜,使其变软。
5.再抹一层鸡蓉。
6.卷成3-5cm粗的腐皮鸡卷坯,上屉蒸制10分钟左右。
7.蒸好的鸡卷切成片备用,注意不要切的太薄,太薄它一容易碎,再一个吃嘴里没有什么质感。
8.将菠菜焯水过凉备用。
9.锅上火加入鸡汤(清水也可),盐,一点点白糖(让它里面有一点点的回味),味精浇开,下入切好的腐皮鸡卷坯,这时火不能大,让鸡肉的味道慢慢溶入汤中。
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10.黄的、白的、黑的、绿的;一道既有豆类蛋白,又有鸡肉蛋白,还有海藻和青菜;营养丰富、汤鲜味美的菠菜鸡卷。
制作小贴士
【小贴士】
1.因为要剁成泥,所以要选鸡胸肉,不要选鸡腿肉,因为它筋膜太多,不适合。
2.菠菜要选肉比较厚的,叶要宽的,茎要短的,根要红的。
3.蒸鸡卷的时候锅盖不要全盖严,留一点缝。火不能太大,太大容易蒸爆了。
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