玻璃虾仁芹菜的做法
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玻璃虾仁芹菜的食材
芹菜梗6根
虾仁50g
油适量
盐适量
红辣椒10g
淀粉1茶匙
蚝油1/2茶匙
料酒5ml
味精适量
生抽5ml
葱2片
姜1片
玻璃虾仁芹菜的做法
1.
葱、姜切成小细丝。
2.
芹菜洗净切成滚刀块，不要太大。
3.
红椒切小丁。
4.
虾仁加入料酒和蚝油拌匀腌制5分钟左右。
5.
之后将虾仁全部撇到一边，泌出汤汁。
6.
锅中热油，之后加入葱、姜爆香。
7.
下芹菜翻炒。
8.
之后放入腌好的虾仁翻炒均匀，调入生抽、盐和味精，最后勾一层浓芡即可出锅。
9.
出锅后撒上红椒粒。
制作小贴士
1. 这道虾仁口感清淡，比较适合老人和小朋友，而且红红绿绿的颜色很讨小朋友喜欢。
2. 最后的勾芡很重要，能够使菜品看起来色泽更加鲜艳亮泽，且能够将菜品的味道很好的封住。
3. 红椒粒仅仅是为了点缀之用，所以不必太多。
4. 喜欢的还可以在菜中加少许松仁，出锅后也可以淋两滴香油。
5. 虾仁宜多不宜少，因为虾仁遇热会缩小。
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