肉烧茄子的做法
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肉烧茄子的食材
茄子1个
猪瘦肉80g
油适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
料酒适量
淀粉适量
精盐适量
绵白糖适量
肉烧茄子的做法
1.
茄子去皮，切片，两面都划成菱形块，但不要划断，
2.
入电饼铛，无油，煎熟，
3.
瘦肉切片，加适量料酒和淀粉抓匀，
4.
锅中倒油，中火加热，下肉片炒至变色，
5.
下茄子炒散，
6.
加适量酱油和白糖，翻炒均匀，
7.
最后加适量盐、鸡精和蒜末，翻炒均匀后关火，
8.
出锅装盘。
制作小贴士
1．茄子片适当切薄一些，煎的时候更容易熟，划菱形刀时要注意力度，切勿划断；
2．炒茄子时要大火快炒，所有佐料翻炒均匀即可出锅；
3．糖在这里可有效提鲜，不可或缺；
4．对于油的温度，要掌控好，避免菜下锅的时候火候过大。
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