风味茄子的做法
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风味茄子的食材
长茄子300g
油适量
盐适量
花椒适量
淀粉适量
白糖适量
干红辣椒适量
生姜适量
大蒜适量
风味茄子的做法
1.
青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。
2.
长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。
3.
锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。
4.
锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。
5.
放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。
6.
倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。
7.
倒入蒜片、青椒条。
8.
撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。
制作小贴士
1、茄子要切成厚一点的滚刀块，不然炸出来的茄子过于单薄，不脆。
2、熬制糖浆时候白糖不要放得过多，多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮，而又相互不黏连为准。
3、放点生姜和大蒜可提味。
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