香辣鸡肉茄子的做法
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香辣鸡肉茄子的食材
长茄子300g
油适量
鸡腿300g
料酒适量
酱油适量
香醋适量
白糖适量
红油豆瓣酱适量
葱姜适量
香辣鸡肉茄子的做法
1.
鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。
2.
倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。
3.
长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。
4.
锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。
5.
把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。
6.
锅里留底油，放入葱姜末爆香。
7.
放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
8.
放入鸡肉块、茄子块。
9.
放入半汤匙白糖。
10.
倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。
11.
倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可。
制作小贴士
1、茄子切块后可裹上干淀粉炸制，这样茄子可少吸油。
2、因为是用红油豆瓣酱炒制，所以这个菜炒制时候不需另加精盐。
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