肉末茄子的做法
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肉末茄子的食材
长茄子1个
猪肉50g
青椒2个
红椒1个
油适量
盐适量
味精适量
大蒜适量
生姜适量
酒适量
淀粉适量
生抽适量
肉末茄子的做法
1.
猪肉洗净，剁成肉糜
2.
加入盐、淀粉、酒，稍稍腌制一下
3.
茄子洗净，切成条
4.
大蒜拍扁，切成碎末
5.
生姜切成碎末
6.
青红椒去籽，切成小块
7.
坐锅，开火，倒水
8.
水沸后，倒入茄子条，软了以后盛出备用
9.
另起锅，倒油
10.
油热后倒入肉糜
11.
肉糜变色后，倒入大蒜末和生姜末
12.
倒入焯过水的茄子条，翻炒
13.
倒入青红椒块，翻炒
14.
加入盐
15.
加入生抽
16.
加入味精
17.
炒匀后，即可出锅装盘了
制作小贴士
1、大蒜末和生姜末开始放也可以的，但是我有的时候掌握不好爆香的时间，所以干脆放在肉末入锅后，还是有香味的
2、茄子先用水焯过，就没那么吸油了。
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