红烧茄子的做法
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红烧茄子的食材
茄子1根
油适量
盐适量
蒜适量
葱适量
姜适量
酱油适量
陈醋适量
料酒适量
糖适量
水淀粉适量
红烧茄子的做法
1.
准备食材。
2.
一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3.
茄子切成滚分块。
4.
加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.
将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.
锅中油烧热，加入茄子炸。
7.
炸至茄子略软捞出。
8.
将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9.
将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10.
加入调好的碗汁大火烧开。
11.
将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.
炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
制作小贴士
1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。
2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。
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