酸辣蓑衣黄瓜的做法
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酸辣蓑衣黄瓜的食材
黄瓜2根
油适量
盐适量
大蒜适量
姜适量
干红辣椒2个
鲜酱油适量
老醋适量
蒸鱼豉油适量
香油适量
酸辣蓑衣黄瓜的做法
1.
把黄瓜摆在两根筷子中间
2.
刀跟黄瓜九十度，把黄瓜横着切，不要切断。因为下边垫着筷子只管放心切就是了
3.
把切好的黄瓜180度翻转，把切好的一面向下
4.
刀跟黄瓜成45度，继续切，不要切断
5.
切好两面的黄瓜
6.
用手慢慢拉长，OK！
7.
切好的两根黄瓜码在盘子里，撒上盐，腌制20分钟
8.
蒜切末
9.
辣椒剪成丝
10.
姜切细丝
11.
蒜末加入鲜酱油
12.
再加入老醋
13.
加入豉油
14.
加入香油
15.
腌制好的黄瓜变软，有盐水渗出时，用流动的水快速冲洗一下，沥干水
16.
沥干水的黄瓜码入容器
17.
锅里放少许油放入姜丝小火煎黄
18.
放入干辣椒丝
19.
辣椒丝微黄离火
20.
把调好的蒜末味汁倒在黄瓜上再把姜丝辣椒油倒在黄瓜上拌匀即可。
制作小贴士
切好的黄瓜用盐腌制后，要用水快速冲一下，后面加入调味料才不会咸味过重。
姜丝油煎过味道会很香。
如果口味淡，可以不加鲜酱油，或者不加豉油。
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