醋溜白菜的做法
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醋溜白菜的食材
白菜380g
油适量
盐适量
花椒适量
干红椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
醋适量
酱油适量
糖适量
淀粉适量
醋溜白菜的做法
1.
准备食材。
2.
将白菜斜刀片成薄片。
3.
片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
4.
盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
5.
锅中油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
6.
加入葱姜蒜煸炒香，然后入白菜帮翻炒。
7.
炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
8.
快速翻炒至菜软，勾入碗汁
9.
使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可
制作小贴士
1、白菜入锅后后，始终要用旺火翻炒。
2、碗芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。
3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳
4、炒制时应先入菜帮，再入菜叶，以保证同步熟。
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