广式香肠的做法
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广式香肠的食材
猪肉5000g
白糖250g
盐80g
生抽250g
老抽50g
胡椒粉50g
白酒50g
广式香肠的做法
1.
猪肉洗净后去皮，
2.
猪肉切成片，
3.
放白糖
4.
放盐，
5.
放生抽和老抽，
6.
放胡椒粉
7.
放白酒
8.
拌匀后腌制十二个小时以上，
9.
盐渍肠衣用温水泡好，
10.
装个灌肠的机器，
11.
准备线绳和针，
12.
把肠衣套在漏斗上，头上打结，
13.
把肉片填在机器内，
14.
开始灌肠，
15.
灌好一根后用绳子分节系好，有空气的地方用针扎，
16.
灌好的肠用水冲一下，挂起来，放置于阴晾干燥处，大约十天左右。
制作小贴士
肉最好选用二肥八瘦或是三肥七瘦，白酒用五十度左右的最好，白糖的量不能再减了，否则就不是广味香肠了。
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