避风塘炒蟹的做法
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避风塘炒蟹的食材
花蟹260g
姜适量
葱适量
蒜头30g
豆豉5g
干辣椒3个
避风塘炒蟹的做法
1.
准备好的材料
2.
蒜头剁蓉、葱切段、洗干净的豆豉稍微切几刀，姜片切丝
3.
花蟹刷洗干净，斩成几块
4.
锅里下油炸蒜蓉
5.
炸到金黄色关火
6.
捞起备用
7.
花蟹沾上白酒
8.
再沾上一层薄薄的生粉
9.
用炸过蒜蓉的油继续炸花蟹
10.
期间要翻动
11.
炸好的花蟹上碟备用
12.
锅里下油烧热，加入葱白、豆豉、姜丝、干辣椒、一半的炸蒜翻炒均匀
13.
再加入花蟹炒均匀，下一茶匙糖、
14.
再加入一瓶盖花雕酒
15.
一汤匙生抽继续炒均匀
16.
最后下适量的盐和葱段翻炒均匀即可上碟
制作小贴士
1、炸蒜不要太黑，金黄色就可关火捞起
2、豆豉不要放太多，否则会有苦味
3、沾上白酒那一步骤可以把剁块好的花蟹加入白酒拌匀腌制再沾上生粉也可以，沾上白酒吃的时候有酒香，很好吃
4、生抽不要下太多用来提味就好，不够咸最后可下盐调味
5、炸蟹翻动的时候确保筷子和手上都要没水，如果滴下水在油里很危险
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