冬瓜焖排骨的做法
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冬瓜焖排骨的食材
排骨300g
冬瓜100g
独子蒜2个
姜片适量
葱段适量
冬瓜焖排骨的做法
1.
准备材料
2.
冬瓜为了造型好看一些用了挖球器
3.
排骨泡去血水，姜、蒜切片
4.
锅里下少许油加入姜片炒一两分钟上碟备用，不用下调味
5.
用肥肉煸出油
6.
加入姜片蒜片、葱白爆出香味
7.
下排骨
8.
排骨煸炒到焦黄的颜色
9.
下一小块冰糖
10.
再加入料酒
11.
加入生抽翻炒均匀
12.
加入适量的水，水不要太多，差不多和排骨持平就好
13.
水开后加入一小勺老抽中小火焖煮
14.
等汁收干剩下三分之一的水分，倒入冬瓜翻炒均匀
15.
直到水分收干，加入葱段即可
制作小贴士
1、先炒冬瓜的时候不要下调味料，因为在焖煮的过程中冬瓜会吸取了排骨的调味，味道已经足够咸
2、煸炒排骨要有耐心，一定要把水分炒干，煸炒焦黄才加调味料，这样的排骨才会香
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