肉末茄子的做法
肉末茄子的食材
茄子400g
肉末100g
大蒜2个
油适量
盐适量
糖适量
生粉适量
生抽适量
肉末茄子的做法
1.茄子,五花肉,大蒜调料:油,盐,生抽,生粉,糖,胡椒粉 2.茄子切条状用清水浸泡10分钟左右
这样可以去涩味 3.捞起放适量盐拌匀 放进微波炉中高火叮3分钟
拿出来翻动翻动 再进微波炉叮3分钟 4.可以分3次叮 每次2分钟 或每次3分钟叮2次 下饭网,xiafan.com.cn
微波炉功率不同 时间会有所有不同,以叮到茄子够软熟为宜。 5.叮了6分钟的茄子
叮茄子时放少量清水 这样叮出来茄子不至于太干
6.五花肉剁成肉末放生抽,生粉,油拌匀 备用。 7.大蒜剁碎碎 8.准备芡汁:生抽,生粉,油,糖 适量的清水 混合好。 www.xiafan.com.cn
勾对芡汁放少量的油可以让菜色有光泽 9.热油锅先放肉末煸香炒熟 再放蒜蓉
蒜蓉不要太早放以免炒焦了 10.放了蒜蓉炒出香味 11.倒入叮软的茄子 12.快速翻炒香 13.倒入混合的芡汁 14.大火收汁 出锅 15.肉香蒜香 茄子软熟入味
制作小贴士
茄子皮里面含有维生素B,
茄子切忌生吃,以免中毒。
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