粤式清蒸鲫鱼的做法
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粤式清蒸鲫鱼的食材
鲫鱼480g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
胡椒粉适量
蒸鱼豉油适量
粤式清蒸鲫鱼的做法
1.
准备好大葱和姜丝姜片。
2.
鲫鱼一条，杀完洗净后，在两边的背部开几刀，帮助入味。然后在鱼的两边分别抹上盐和胡椒粉。
3.
在两边的刀痕里放上一片姜，鱼头和肚子里也放上姜，表面撒几个葱花，目的是吸走鱼腥。然后这样腌制一个上午。
4.
取蒸锅烧水，准备蒸鱼。
5.
水烧滚后，鱼入蒸锅，保持大火蒸8分钟立刻出锅。
6.
把原来鱼里面的葱姜全部丢掉，并且蒸鱼出来的汤也倒掉。重新在鱼的表面放上新的生姜和葱花。
7.
锅内烧油，烧至10成热，均匀倒在鱼的表面
8.
李锦记的蒸鱼豉油，倒在浇过油的鱼上，这道鲜美的蒸鱼就完成了。
制作小贴士
1 鱼从蒸锅出来后，一定要全部拣去原来吸腥味的葱姜并倒掉蒸出来的水。
2 要想鱼肉不老，一定要切记，大火滚水蒸8分钟，期间不揭锅盖。
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