腐竹鱼头煲的做法
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腐竹鱼头煲的食材
大头鱼鱼头1个
腐竹50g
油适量
盐适量
香菜适量
香葱适量
生姜适量
大蒜两瓣
番茄1个
红枣5颗
蚝油适量
白糖适量
料酒适量
生抽适量
腐竹鱼头煲的做法
1.
准备好食材，鱼头剁成块加料酒，姜片和盐腌制10分钟，腐竹泡发好切段，姜蒜切片，红枣，番茄，香葱，香菜洗干净备用
2.
腌好的鱼头放入些生粉
3.
把每块鱼头上粘些生粉煎到两面发黄
4.
煎鱼的时候，用生抽，蚝油，白糖，料酒，盐和少许开水调半碗调味汁
5.
把煎好的鱼头取出，把腐竹也煎到两面变黄，取出备用
6.
再把姜和蒜煎出香味
7.
放入鱼头，腐竹和红枣，加入步骤4的调味汁，汁差不多收完就可以了
8.
沙煲烧热，刷一层油，把番茄切片和香菜一起铺在沙煲底部
9.
倒入煮好的腐竹鱼头，大火煮1至2分钟就可以了
制作小贴士
腐竹不能泡太久，不然太散烂，影响口感。
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