红烧鲫鱼的做法
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红烧鲫鱼的食材
鲫鱼500g
猪油适量
盐适量
料酒适量
醋适量
蚝油适量
蒸鱼豉油适量
鲍鱼汁适量
小葱适量
姜适量
大蒜适量
紫苏适量
老抽适量
红辣椒适量
红烧鲫鱼的做法
1.
准备好原料，鱼事先被煎了一道。是料酒与盐腌制半小时后煎的，但由于婆婆没煎的焦，我决定重新来过。
2.
裹上干淀粉不会溅出油星。
3.
煎好出锅前喷些白醋去腥，并盛盘待用。
4.
其实我用的是猪油，的确比植物油香一些。锅中余油不除，下入红辣椒段、姜丝和蒜沫。
5.
加入老抽调色后，加适量清水。
6.
加入鲍鱼汁，这东西烧鱼真好吃。
7.
加入蚝油。
8.
加入蒸鱼豉油。
9.
将鱼置入调好汤汁中，待水慢慢收干时，加入小香葱。
10.
最后加入紫苏，翻两下，齐活。
制作小贴士
煎鱼时喷醋真的不腥啊。
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