剁椒鱼头的做法
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剁椒鱼头的食材
花鲢鱼头1个
剁椒4汤勺
豆豉1汤勺
小香葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
鸡粉适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
植物油适量
剁椒鱼头的做法
1.
鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。2.
姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。3.
炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。4.
将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。 copyright xiafan.com.cn 5.
盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。6.
蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟。7.
出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。
制作小贴士
小贴士：
鱼头的蒸制时间要看材料的大小灵活掌握。
剁椒本身已经有咸味，最后又加入了蒸鱼豉油，所以除了开始腌制时的少量盐外，不需要另外加盐了
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