双椒炒猪脚的做法
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双椒炒猪脚的食材
猪脚1只
青椒4根
红尖椒5根
油少量
盐适量
姜片适量
蒜瓣适量
胡椒粉适量
双椒炒猪脚的做法
1.
猪脚焯水后，用高压锅压至8成熟。
2.
青红椒洗净后，切成圈状。
3.
准备好姜片和蒜瓣。
4.
锅内放少量的油，爆香姜片和蒜瓣。
5.
放辣椒入锅，中火慢慢煸炒。
6.
撒少许盐，继续煸炒辣椒。
7.
炒至辣椒7成熟。
8.
放入猪脚，改大火用铲子快速的翻炒。
9.
放适量的盐。
10.
等汤汁基本炒干，发出浓郁的香味时，撒胡椒粉出锅装盘。
制作小贴士
1 猪脚只炖至8成熟，如果太熟烂了，在炒的过程中会出大量的胶质，影响菜的质量；
2 放入猪脚后，要不停的快速翻炒。否则猪脚的胶质会造成糊锅。
3 菜装盘后要迅速趁热的洗锅，否则胶质粘在锅上，得洗到你头疼。
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