鸽蛋红烧肉的做法
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鸽蛋红烧肉的食材
五花肉500g
鹌鹑蛋300g
油适量
盐适量
豆腐乳适量
白糖适量
八角适量
桂平适量
香叶适量
料酒适量
鸽蛋红烧肉的做法
1.
准备好所有的食材
2.
五花肉洗净连皮切成麻将大小的块状
3.
这个就是这道红烧肉的秘诀，半块豆腐乳加适量豆腐乳汤搅拌均匀
4.
锅烧热，不放油，把切好的五花肉放入锅中
5.
不停翻炒直到逼出油，这时五花肉也微微有点焦放入八角、桂平、香叶
6.
放入适量的白糖继续翻炒直到肉上了糖色
7.
倒入调好的豆腐乳汁
8.
加入清水，水的量是刚好可以没过肉为好，加入适量的料酒大火烧开，文火焖40分钟
9.
焖红烧肉的时间我们就来处理下鹌鹑蛋，锅烧适量油，稍微多一点
10.
鹌鹑蛋加入少量的酱油，一点点就可以，搅拌均匀
11.
待油烧到七成热放入拌匀的鹌鹑蛋
12.
炸至表面微微金黄有褶皱就可以了
13.
待肉煮好后倒入炸好的鹌鹑蛋稍稍翻炒，大火收汁即可
14.
香喷喷的鸽蛋红烧肉就可以美美地享受了
制作小贴士
五花肉下锅的时候不放油是为了把肥肉里的油给逼出来，用逼出的油炒糖色，如果家里有砂锅在步骤八中可以换上砂锅，味道会更好的。
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