肉末茄子的做法
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肉末茄子的食材
茄子2根
食用油适量
猪肉末适量
蒜2瓣
细香葱少许
甜面酱1大勺
盐1.5g
酱油4g
料酒5g
白糖1g
鸡精适量
肉末茄子的做法
1.
准备好材料。
2.
切好葱，姜，蒜。
3.
茄子洗净后切成条状，放盐水里浸泡会。
4.
锅内倒少许油，煸香葱白，姜，蒜。
5.
把猪肉末放入翻炒。
6.
翻炒变色后加入半勺料酒继续翻炒会，再倒入甜面酱。
7.
翻炒均匀上色。
8.
再把茄子倒入，和肉末翻炒均匀。
9.
调入盐半勺，白糖半小勺，酱油半勺。（唉，我拿成老抽了，所以颜色有点重了，杯具..）
10.
开大火，不停翻炒，等到茄子变软后，撒上少许鸡精和葱花，出锅。
制作小贴士
1.将茄子泡水里是让茄子吸收水分避免变色外，还防止等下入锅的时候茄子吸油。
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