紫薯丝地瓜饼的做法
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紫薯丝地瓜饼的食材
红薯1000g
紫薯150g
面粉400g
油适量
糖1汤匙
酵母10g
紫薯丝地瓜饼的做法
1.
红薯蒸熟。
2.
凉到50度左右去皮、抓碎。
3.
加油40g、酵母、水100g（水分大的红薯可以不加水与糖）。
4.
发酵。
5.
紫薯擦丝。
6.
发好的面团排气，加白糖1汤匙，抓一部分紫薯丝包入面团。
7.
揉均匀。
8.
撒上剩余紫薯丝擀方形大饼片（约0.6公分厚），切方片。
9.
电饼铛刷油烙饼两面金黄膨胀铲出。
10.
烙好的紫薯丝地瓜饼。
制作小贴士
水分大的红薯可以不加水与糖。
需要加糖的红薯面团要在省发好的面里加糖，发面时加糖烙饼时面容易糊面。
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