姜糖红枣戚风蛋糕的做法
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姜糖红枣戚风蛋糕的食材
鸡蛋3个
低筋粉75g
植物油25g
牛奶65g
姜红糖50g
白醋几滴
红枣几个
姜糖红枣戚风蛋糕的做法
1.
姜红糖，准备50g。
2.
红枣去核切碎。
3.
蛋黄蛋清分开在两个盆里，蛋黄盆里，倒入牛奶和植物油搅拌均匀。
4.
搅匀之后，放入10g姜红糖。
5.
放入过筛的低粉，用切拌的方式拌匀成面糊。
6.
蛋白放几滴白醋，用厨师机打发，40g红糖分三次放入。
7.
直至打出硬泡即可。
8.
将蛋清的三分之一与蛋黄糊拌均匀后，再与剩下的蛋清一起搅拌均匀，最后倒入红枣丁再拌匀。
9.
倒入6寸模具中，振出大气泡。进烤箱120度烤60分钟。
10.
时间到之后，立刻取出来倒扣在烤网上，等完全凉之后再脱模。
制作小贴士
1蛋白尽量打成硬泡，就是只能拉出直直的小尖角；
2拌蛋糊的时候一定要注意切拌及上下翻拌。
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