青椒肉丝的做法
青椒肉丝的食材
瘦猪肉150g
青椒2个
姜适量
水淀粉适量
清水适量
盐适量
料酒适量
油适量
盐适量
糖适量
酱油适量
青椒肉丝的做法
1.猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了,和给肉馅打水的原理一样。 2.青椒洗净去蒂,切成和肉丝一样粗细的丝。 3.开大火烧热油,放入肉丝划散。 4.炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。 5.放入青椒丝,炒至断生。 6.倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。 芡汁:水淀粉小半碗(不要太稠)、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙制作小贴士
喜欢颜色较深的菜的朋友,可以增加酱油的量,不过盐就要减少咯。
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