金针菇烧肉丸子的做法
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金针菇烧肉丸子的食材
猪肉末500g
金针菇500g
油适量
姜1个
淀粉适量
鸡蛋1个
豆瓣适量
大葱1根
花椒粉适量
精盐适量
鸡精适量
金针菇烧肉丸子的做法
1.
买回肉末,往里加入淀粉,少量的姜末,鸡蛋清(在鸡蛋的一端轻轻敲个小孔,只让蛋清流出来),适量的盐.
2.
手顺一个方向搅拌将其和匀,这样丸子不易煮散.
3.
炒料的豆瓣,姜,大葱,花椒粉混一起.
4.
金针菇清洗干净.
5.
锅内放适量油烧烫转小火放入调好的料炒香.
6.
渗入适量水再放入金针菇下锅煮.(菌内都须时间略为煮长一点,以防食用中毒)
7.
煮金针菇的同时,准备捏肉丸子,手抓起一坨肉末,捏在拳头内,大拇指和食指放松,用手一挤,肉丸便成了,
8.
汤烧开的放入捏好的肉丸子.
9.
等到肉丸子熟后放入盐,鸡精即可起锅(肉丸子不宜煮过久,否则就不鲜嫩)
制作小贴士
汤中烫入一些豌豆苗会更好吃.
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