油炸猪皮的做法
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油炸猪皮的食材
生猪皮500g
植物油1000g
油炸猪皮的做法
1.
生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
2.
捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3.
把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
4.
一般凉7天左右，猪皮即可干燥。
5.
猪皮晾干到用手能掰断的程度。
6.
锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
7.
把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
8.
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
9.
泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
制作小贴士
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
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