油淋茄子的做法
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油淋茄子的食材
长茄子400g
油适量
盐适量
姜适量
糖适量
胡椒适量
生抽适量
老抽适量
蠔油适量
淀粉适量
高汤适量
小葱适量
油淋茄子的做法
1.
将长细茄子切段，从中间剖开，划成菱形◇，但不切断。2.
放大一张，瞧瞧刀法，这也是这道菜的独特之处。3.
调碗酱汁：盐、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、淀粉和高汤。并将葱姜切好备用。4.
起一煎锅，倒入较多点油。 下饭网，xiafan.com.cn
5.
油热将切好的茄条放下去。
6.
一面煎好，翻面煎另一面。
7.
将煎好的茄子全部都放进锅里，放入葱姜，并将酱汁也全部倒下去。
8.
盖锅焖两分钟到软，起锅装盘。
制作小贴士
1．最好选择细嫩的茄子，才可切成这种漂亮的形状。
2．浇入酱汁，盖锅焖一会易入味。
3. 茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
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