酒酿鸡腿的做法
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酒酿鸡腿的食材
鸡腿2只
米酒100g
油适量
盐适量
姜1块
酒酿鸡腿的做法
1.
准备好原料：鸡腿两只，米酒100克，姜一块。
2.
将鸡腿骨去除，姜切丝。
3.
飞水：待锅中水沸腾下鸡腿肉和鸡腿骨，再次沸腾，取出清洗干净并将污水倒掉。
4.
另起锅 加适量清水，加盐调味，下鸡腿肉、鸡腿骨和米酒。注：比你平时煮汤的水要少，因后面我们要加冰块。
5.
大火煮开，小火5分钟后关火，投入大量冰块，让鸡肉迅速降温。注：我这里用的是鸡腿根，又去了骨，易熟，如你用整鸡要适当增加一点时间。
6.
待凉切块装盘。注：你可以调酱汁蘸鸡，但我各人认为无蘸汁更能品尝到鸡加米酒的醇香浓郁。
制作小贴士
1．你可以调酱汁蘸鸡，但我各人认为无蘸汁更能品尝到鸡加米酒的醇香浓郁。
2．我这里用的是鸡腿根，又去了骨，易熟，如你用整鸡要适当增加一点时间。
3．煮酒酿鸡的水要比你平时煮鸡汤的水要少，因后面我们要加冰块。水太多，鸡汤的味就淡了。
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