豆瓣茄子的做法
豆瓣茄子的食材
长条茄2根
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
大蒜适量
生粉适量
生抽适量
香醋适量
豆瓣茄子的做法
1.将长条茄子切成小细条, 准备好郫县豆瓣, 两头大蒜, 小葱; 2.将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟, 微波好的茄子放在一边备用;3.将蒜头切成皮,加入适量的生抽, 料酒等做好调味汁; 4.将锅烧热, 放少量的油, 下入郫县豆瓣翻炒; 5.翻炒出香味后加入准备好的茄子; 6.翻炒几下后放入准备好的调味汁; 7.煮上一两分钟, 收汁即可; 8.层入盘中。
制作小贴士
1. 长条茄子切成细长条后, 放入微波炉中预处理熟, 这样的目的是为了少吸油;
2. 准备好调味汁: 加入少许生粉, 适量的生抽, 醋放入大蒜中, 不用加盐, 豆瓣酱的咸味很足;
3. 豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子;
4. 翻炒几下后, 再下入准备好的调味汁, 因为茄子预熟, 不需要煮很长时间, 二,三分钟收汁即可。
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