自制猪皮冻的做法
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自制猪皮冻的食材
猪皮800g
盐适量
味极鲜适量
醋适量
香菜适量
大蒜适量
自制猪皮冻的做法
1.
猪皮切段
2.
加水盖过猪皮，高压锅煮到锅一撒气立马住火。
3.
取出猪皮凉水洗净
4.
切条加盐1汤匙反复搓揉至有粘粘的脂肪搓出。
5.
加水洗去白色脂肪，倒出水再加1汤匙盐继续搓揉
6.
搓到猪皮手感像皮筋一样有弹性，且洗时水清无白色。
7.
将处理好的猪皮放入高压锅加水比猪皮高约1厘米
8.
炖约30分钟，炖好猪皮的汤呈乳白色
9.
倒入容器冷却，自然凉后会凝固。
10.
放冰箱保鲜室，吃时取出。
11.
切片。
12.
摆入盘中。
13.
加蒜泥、香菜、醋、味极鲜拌食。
制作小贴士
猪皮不一定搓揉两遍就行，一定要搓到洗清水为止，根据皮脂肪的厚薄定。洗不净成品冻会有油脂看起来不卫生，还会有猪油味。
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