玉米面戚风蛋糕的做法
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玉米面戚风蛋糕的食材
普通面粉38g
玉米面粉13g
细砂糖50g
油25g
牛奶25g
玉米面戚风蛋糕的做法
1.
我们习惯于先把蛋白的放在前面，其实在打好蛋白之前，应该把蛋黄面糊部分做好，因为这样子才不容易消泡。鸡蛋黄里加入15g细沙糖，轻轻打散，不要把蛋黄打发
2.
加入二十五克食用油。用个量杯，倒入食用油就可以称了
3.
二十五克牛奶称好加入。搅拌均匀
4.
面粉38g，玉米面13g称好
5.
筛入蛋黄碗里轻轻地搅拌均匀
6.
鸡蛋清和蛋白分开
7.
稍打几下打出些泡末之后分三次加入三十五克白糖
8.
然后就是边看电视边打吧，打到成直立尖角。
9.
这种角就是不行的。做出来绝不会太松软，这种还没有完全打发
10.
再看 上下都是一样的直立尖角才行
11.
蛋黄糊换个大点的盆吧，加入三分之一的蛋白，我打蛋是用三根筷子。但是三根筷子是不好把蛋白和蛋黄轻轻的拌匀的，这里用刮刀最好
12.
蛋白完全加入后，轻轻地上下拌匀，这里一定要拌匀，但不可划圈，以免消泡
13.
大图
14.
把糊糊放进六寸圆模里，震动几下，放进预热好的烤箱里。中下层，上下火，170度。20分钟。这个时间根据自家的烤箱而定，模具要事先刷上油。注意只涂底部，四周不用
15.
烤好后，冷却后脱模。我的还是有点粘呢
16.
正面还是漂亮的，自我感觉良好呢
17.
看来我要换个双力人的刀了，切出来不利萦呢
制作小贴士
1，先备好蛋黄糊，再打蛋白，这样可以防止蛋白放太久而消泡。
2，刷模具油的时候，不要刷四周，只刷底部，因为蛋糕要长高。
3，不要害怕蛋白和蛋黄混合的时候消泡而太轻地拌，这样底下的糊糊没有拌匀，导致蛋糕烤出来沉底
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