黑木耳拌腰花的做法

制作小贴士

1. 腰花的去异味的第一步是将其从中间破开， 用刀将中间的筋膜都切去掉；

2. 为了让腰花更好的入味， 在去膜后的腰花上划上花刀； 刀工不佳的人可以像我一样， 横着来几刀， 再竖着斜切， 最后解刀成大小适中的块；

3. 如果你直接在卖的时候让他们切好， 这还省心些；

4. 在腌制的过程中加入适量的啤酒和醋， 不仅能进一步去除异味， 而且能焯制过程中保存腰花鲜嫩的口感；

5. 腰花焯制时间不要过长， 放入开水中微微变色且微微打卷后马上捞出；

6. 放入盘中， 码上喜欢的配料， 用两种油（香油和橄榄油）混合加热后浇倒在调料上呛； 如果喜欢稍微熟悉； 可盖上盖， 让它焖一下， 不过这样就不要先将香菜放入， 那样做出来绿叶菜会发黄的哟。