荠菜猪肉馅饼的做法
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荠菜猪肉馅饼的食材
荠菜1000g
猪肉500g
面粉1000g
黄酒3汤匙
盐2茶匙
白糖1茶匙
生姜10g
生抽1汤匙
植物油4汤匙
胡椒粉1/2茶匙
味精1/2茶匙
香油1茶匙
水600g
荠菜猪肉馅饼的做法
1.
荠菜择去黄叶，清洗干净。
2.
焯好的荠菜立即放入冷水中降温。
3.
挤干水份。4.
把荠菜切碎。5.
猪肉用刀剁碎。 下饭网www.xiafan.com.cn 6.
肉馅放入盆中，加入姜末、黄酒、胡椒粉搅拌均匀。7.
再放入生抽、1茶匙盐和适量水搅打上劲。8.
肉馅拨到一边，另一边放入切好的葱末和香油先拌匀，再把葱和肉馅拌匀。9.
肉馅放入荠菜中，加入烧熟晾凉的植物油，再放入剩余的盐、白糖、味精。 copyright xiafan.com.cn 10.
搅拌均匀成馅。11.
面粉加入水和成面团，饧15分钟再次揉匀。12.
把面团搓成条，分割成每个重约30克的剂子。13.
把面剂子擀成薄圆面片。14.
面片置于掌心，中间放入馅料。 内容来自xiafan.com.cn
15.
先包成包子的形状，把口收紧。16.
再放到案板上用手按扁成馅饼生坯。17.
平底锅烧热，锅内放入少许油晃匀，收口向上放入馅饼生坯。18.
小火烙至馅饼两面金黄即可出锅。 下饭网，xiafan.com.cn
制作小贴士
1、 馅饼面团要稍微软一些，吃起来才柔软。
2、 包制的时候，一定要把口收紧，否则在煎至过程中会露出汤汁，影响品相和口感。
3、 馅饼要小火煎制，并且不断地翻动和转动，这样上色才均匀。
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