青椒炒牛肉丝的做法
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青椒炒牛肉丝的食材
牛肉300g
青椒200g
油45g
料酒10g
酱油10g
水淀粉10g
水45g
葱末15g
姜末8g
蒜末8g
盐5g
糖5g
胡椒3g
麻油3g
味精3g
青椒炒牛肉丝的做法
1.
将洗净的牛肉顺着横纹切片，然后切丝。
2.
将牛肉丝放入碗中，加入料酒、酱油、水淀粉和水，搅拌均匀,搅拌均匀后再加入15g温油,搅匀。
3.
将青椒去籽，切成细丝。
4.
将锅烧热，倒入油，放入牛肉丝，翻炒至九成熟,捞出。
5.
将锅置于旺火上加入适量的水烧开，放入青椒丝焯水约1分钟,将青椒丝捞出沥水。
6.
将锅烧热，倒入油，下入葱末、姜末、蒜末煸炒出香，加入牛肉丝和青椒丝拌炒均匀。
7.
加入清水、水淀粉，翻炒均匀。
8.
再放入盐、糖、胡椒粉、麻油、味精，用大火翻炒均匀，即可出锅
制作小贴士
要注意切牛肉的手法。
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