红烧鲫鱼的做法
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红烧鲫鱼的食材
鲫鱼400g
油适量
盐适量
酱油适量
醋适量
白糖适量
料酒适量
葱姜蒜适量
大料适量
红尖椒适量
红烧鲫鱼的做法
1.
鲫鱼去鳞、去鳃、去肠，洗干净，沥干水份。
2.
裹上小麦粉。
3.
炒锅放油加热，鱼入锅煎。 煎至双面金黄后盛出。
4.
切好葱姜蒜。备好大料、红尖椒。
5.
用酱油、醋、盐、白糖、料酒勾兑好调味汁。
6.
炒锅放油加热，葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香。
7.
煎好的鲫鱼入锅。
8.
浇入调味汁。
9.
轻轻炒均匀，再加适量水，大火烧开后，改文火收汤入味。
10.
汤收少了，鱼熟了即可出锅装盘。
制作小贴士
紧锅鱼，慢锅肉。说的是鱼浇汁时要用大火。
开锅后要改成文火，慢慢收汤，鱼的味道才更好。
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